母作「夏ミカンマーマレード」

GWに帰省した際、母作った夏ミカンのマーマレードを貰ってきました。
というか、半ば強引に奪ってきた!?感じです。
ホロ苦さ加減も、甘さも、香りも、やっぱり母が作った味がするから不思議です。
毎日ヨーグルトに入れて食べている他、料理にも使ってみました。

鶏もも肉を、塩・胡椒・醤油・オリーブオイル・ニンニク・ローズマリー、そしてマーマレードを入れて漬けこんでおきます。
これをオーブンへ投入。

ジューシーに焼き上げて出来上がり♪
ぷくぷくJも納得の味に仕上がったみたいです。
マーマレードのほのかな酸味と甘さが良い隠し味になりました。
今日からぷくぷくはまたしても海外出張。
急遽決まって、10時50分の便でインドネシアへ飛び立ちます。
今月は出張無しかも~と喜んでいたら、やっぱりありました。
無事帰国できますように!!!
想像できなかった事。
オムレツ。

しっかり炒めた玉ねぎを具にスペイン風オムレツ。

一昨日焼いたパン・胡瓜の胡麻和えと一緒に土曜の朝ご飯になりました。
玉ねぎが甘くて美味しかったです。
その後はまたしても1人の休日だったため、焼き菓子作製に励みました。
ずーっと、ラムレーズンを使い切ってしまわなくてはと思っていたのでパウンドケーキ。

大量にレーズンを投入したため、焼きたては咳込んでしまうほどのアルコール臭。
でも更にラムを塗りたくって、冬眠状態に入って貰いました。
また1か月後ぐらいに会いましょう~♪
今日は初のソフトの大会参加日です。
先発メンバーは当日発表の為、まだ出れるかどうかわかりません。
1回でも良いから打席に立たせてくれないかな~なんて、親子共々淡い期待を持っていたりして(笑)
お天気はとっても良くなりそうなので、日焼け対策万全で望みたいと思います。
最後に昨日の夕飯おば。

照り焼きチキンがメインでした。









